根據(jù)國家各等級中式烹飪師技能標準組織教學。講授烹飪原料知識，原料加工技術、切配雕刻，拼盤，制湯及宴席知識，菜系介紹，營養(yǎng)衛(wèi)生等課程。系統(tǒng)傳授整雞、魚脫骨、干料漲發(fā)、鹵水制作，八大菜系名菜，市場流行菜、藥膳、海鮮、煲、吊鍋、火鍋、地鍋、石板、花色拼盤、食品雕刻等技術。采用循環(huán)教學，邊理論邊實踐。