曲靖麒麟職教集團(tuán)2023年烹飪專業(yè)怎么樣。隨著中考的臨近，咨詢學(xué)校信息的同學(xué)也是越來越多，那么對于同學(xué)們想要了解到的信息而言，肯定要做到的就是從自己的興趣愛好出發(fā)，在同學(xué)們確定自己的專業(yè)選擇后就需要針對學(xué)校專業(yè)發(fā)展去做詳細(xì)了解，那今天邦博爾小編就帶大家來了解學(xué)校信息，僅供大家參考。

烹飪專業(yè)學(xué)制為三年,采用多媒體教學(xué)+傳統(tǒng)面授方式+面授實(shí)作教學(xué)混合搭配的教學(xué)模式。學(xué)習(xí)烹飪原料學(xué)、烹飪工藝學(xué)、中式面點(diǎn)、烹飪化學(xué)、營養(yǎng)*學(xué)等理論知識;全面的學(xué)習(xí)刀工、雕刻、冷拼、面點(diǎn)、滇菜、川菜、西餐等基礎(chǔ)技能,讓學(xué)生掌握基本的烹調(diào)技法,能夠從事烹飪操作及餐飲管理。

培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

1、掌握中式烹調(diào)基礎(chǔ)理論及專業(yè)知識和烹調(diào)技法。

2、掌握餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設(shè)置、工作流程、成本核算等基礎(chǔ)知識。

3、掌握廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識。

4、掌握有關(guān)食品安全和*等法律、法規(guī)知識。

5、掌握常用烹飪原料的相關(guān)知識、膳食營養(yǎng)知識、菜點(diǎn)成本核算的知識。

6、掌握烹飪原料加工處理方法和成型質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

7、能夠?qū)ε腼冊线M(jìn)行鑒別、加工處理和妥善保管。

8、能夠正確運(yùn)用烹飪技法制作熱菜、冷菜,食品雕刻、中式面點(diǎn)常見品種,保證其*、安全及營養(yǎng)價(jià)值。

9、具有較強(qiáng)的法規(guī)意識、安全意識、節(jié)約意識和良好的*習(xí)慣。具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范,尊師重德、愛崗敬業(yè)。

10、具有良好的心理素質(zhì),具有獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新的精神。

實(shí)習(xí)就業(yè)及辦學(xué)優(yōu)勢

我校硬軟件設(shè)施齊全,健全的實(shí)訓(xùn)設(shè)備和優(yōu)良的師資隊(duì)伍為學(xué)生打下扎實(shí)的基本功提供強(qiáng)有力的保證,每年的技能大賽豐富了學(xué)生的校園生活。隨著社會的發(fā)展,人們對飲食的要求越來越高,不斷刺激餐飲業(yè)的發(fā)展,因此也需要更多的懂知識、掌技能的現(xiàn)代餐飲人。大、中、小型餐飲企業(yè)的滇菜廚師、廚房管理、面點(diǎn)廚師等。

本專業(yè)學(xué)生可進(jìn)行中高職一體化銜接就讀,畢業(yè)后可取得大專學(xué)歷,在校期間可參加普通話等級考試、*計(jì)算機(jī)高新技術(shù)考試、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師(中級)》考試、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式面點(diǎn)師(中級)》考試,考試合格后可取得相應(yīng)資格證書。