貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校2025年招生的專(zhuān)業(yè)有：經(jīng)典西點(diǎn)、大廚精英、烹飪工藝、西餐烹飪、點(diǎn)心制作與餐飲服務(wù)。

一、貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校2025年招生的專(zhuān)業(yè)設(shè)置

二、貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校2025年招生的專(zhuān)業(yè)介紹

1、經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

技能基礎(chǔ)：專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí);熟練掌握西點(diǎn)面包整形，蛋糕基礎(chǔ)抹面制作;學(xué)習(xí)裱花、十二生肖制作。

技能拓展：慕斯蛋糕、歐式蛋糕、多層蛋糕及大型展臺(tái)蛋糕的學(xué)習(xí)與制作;巧克力配件學(xué)習(xí)與制作。

技能強(qiáng)化：熟練掌握各類(lèi)面包(如丹麥面包、法式面包、披薩等)、各類(lèi)干點(diǎn)(如巧克力曲奇、千層酥、泡芙)制作;強(qiáng)化巧克力配件學(xué)習(xí)。

2、大廚精英專(zhuān)業(yè)

技能基礎(chǔ)：練習(xí)各種刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻鍋、手勺與炒勺的配合)技巧;掌握烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù);練習(xí)雕刻基本功。

技能拓展：全面學(xué)習(xí)食品藝術(shù)雕刻與花色藝術(shù)拼盤(pán)，涼菜制作，流行中西式面點(diǎn)制作，大眾精品菜肴制作。

技能強(qiáng)化：全方位學(xué)習(xí)酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各類(lèi)流行火鍋制作。

崗前培訓(xùn)：學(xué)習(xí)酒店后廚的運(yùn)行模式、操作和管理;掌握各類(lèi)筵席設(shè)計(jì)與制作;強(qiáng)化市場(chǎng)流行菜肴訓(xùn)練。

3、烹飪工藝專(zhuān)業(yè)

技能基礎(chǔ)：系統(tǒng)學(xué)習(xí)中專(zhuān)職素教育課程體系，烹飪工藝、烹飪?cè)系扰腼兓A(chǔ)課程，掌握烹飪基本技能，基礎(chǔ)雕刻。

技能拓展：在熟練掌握各項(xiàng)基本技能的基礎(chǔ)上，掌握市場(chǎng)流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類(lèi)流行火鍋制作。

技能強(qiáng)化：在掌握技能拓展模塊的基礎(chǔ)上，熟練掌握市場(chǎng)流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類(lèi)流行火鍋制作。

崗前培訓(xùn)：在掌握技能強(qiáng)化模塊的基礎(chǔ)上，訓(xùn)練學(xué)生上崗能力，掌握各類(lèi)筵席設(shè)計(jì)與制作。

4、西餐烹飪專(zhuān)業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。

主干課程：西餐烹飪初級(jí)班 授課內(nèi)容：主要講述：西餐的發(fā)展、西方各國(guó)的飲食特點(diǎn)、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。

5、點(diǎn)心制作與餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

主要培養(yǎng)國(guó)際高級(jí)酒店、賓館、會(huì)展中心、高級(jí)會(huì)所、度假村等具有良好職業(yè)道德、扎實(shí)烹飪理論基礎(chǔ)、較為全面烹調(diào)技能的中西烹飪師、點(diǎn)心師，并為高等職業(yè)院校輸送人才。

主要課程

學(xué)習(xí)烹飪理論、基礎(chǔ)廚房、熱菜操作、食品雕刻、冷菜制作、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、面點(diǎn)制作、食品原料知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房英語(yǔ)、烹飪美術(shù)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等課程。

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