三都水族自治縣民族中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校：前景無限的烹飪專業(yè)

前景無限的烹飪專業(yè)

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與居民消費(fèi)水平的快速提高，旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，全國 350萬家餐飲網(wǎng)點(diǎn)，提供了 1800 萬個(gè)就業(yè)崗位，餐飲業(yè)每年至少新增崗位 160 萬個(gè)。當(dāng)下，人們對健康和營養(yǎng)的重視，廚師跟營養(yǎng)配餐等職業(yè)人才很是緊缺。

改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長最迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費(fèi)市場。民以食為天，我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進(jìn)，對餐飲人才需求越來越大，要求越來越高。面對當(dāng)今餐飲業(yè)的巨大需求，我們的烹飪專業(yè)以培養(yǎng)精烹調(diào)、懂營養(yǎng)、高素質(zhì)的廚師為目標(biāo)。結(jié)合實(shí)際情況，我們開設(shè)了烹飪基本功、熱菜制作、冷菜制作、雕刻、冷拼、西餐、面點(diǎn)等課程，通過理論與實(shí)操相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，學(xué)生大都具備如下能力：

1.正確使用常用的廚房設(shè)備、工具，并進(jìn)行日常維護(hù)與保養(yǎng)。

2．能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見的烹調(diào)原料。

3．能對常用烹調(diào)原料進(jìn)行加工處理。

4．能按照常見菜肴的加工制作流程，對常規(guī)宴席所需的烹調(diào)原料進(jìn)行合理的組配與加工。

5．能按照烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求，運(yùn)用常見的烹調(diào)技法制作不同風(fēng)味的常見菜肴。

6．能運(yùn)用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的基礎(chǔ)造型方法和基本技法，加工制作成品。

7．能對烹調(diào)原料進(jìn)行成本核算。

通過在校的學(xué)習(xí)，烹飪專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可勝任星級酒店、酒樓、飯店跟西餐廳等后廚相關(guān)餐飲工作崗位；也具備獨(dú)立開店、自主經(jīng)營等創(chuàng)業(yè)能力;同時(shí)，中職烹飪專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后也可就讀于高等院校繼續(xù)學(xué)習(xí)深造。

廚師被稱為一個(gè)端著“金飯碗”的職業(yè)，易就業(yè)、高收入的職業(yè)特性，使得廚師比其他職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢。一個(gè)技術(shù)精、知識(shí)豐富的廚師，走到哪里都是一個(gè)炙手可熱的香餑餑。截止日前，來源于72749位烹飪專業(yè)畢業(yè)生中，應(yīng)屆畢業(yè)生工資平均在4248元，工作1-2年平均工資在5456元，工作5年以上平均工資在7000元，而7-9年平均工資在8472元。烹飪專業(yè)以其獨(dú)特的優(yōu)勢，更是具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。