中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，掌握涉外賓館和酒店中餐烹飪基礎(chǔ)知識(shí)及實(shí)踐技能，面向各級(jí)各類(lèi)賓館飯店等餐飲行業(yè)，能從事中式烹飪、中式面點(diǎn)等一線(xiàn)工作、具有良好專(zhuān)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的初、中級(jí)烹飪應(yīng)用型技能人才。

主要課程：英語(yǔ)、信息技術(shù)、原料鑒別與選用、原料加工與切配、雕刻、中式面點(diǎn)、中式烹調(diào)、西式面點(diǎn)、西式烹調(diào)、菜點(diǎn)成本核算、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。